Alcachofras Goianã

Ingredientes

4 alcachofras frescas
300g de lingüiça calabresa fresca
½ xíc. de chá de azeite
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1 colher de café de semente de erva doce
250ml de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Corte as alcachofras ao meio e retire o miolo fibro­so com cuidado. Aqueça o azeite em uma panela, junte as alcachofras e a lingüiça e deixe refogar. Adicione os demais temperos e o caldo de legumes aos poucos até que as alcachofras fiquem macias.

Fusilli com alcachofras

Ingredientes

500g de fusilli massa grano duro
4 col. de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 cebola picada
2 talos de salsão picado
6 fundos de alcachofra picados
1 lata de tomate sem pele
50g de queijo parmesão ralado grosso
sal, pimenta, pitada de açúcar e manjericão fresco

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água abundante
Molho, Numa panela aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o salsão. Tempere com sal e pimenta, adicione os fundos de alcachofra e os tomates, corrija a acidez com o açúcar. Escorra o macarrão, junte ao molho, perfume com o manjericão e sirva a seguir.

Yakissoba com Alcachofra

Ingredientes

6 fundos de alcachofras
1 cebola em pétalas
1 cenoura
1 pimentão vermelho
1 xíc. de chá de ervilha torta fresca
1 col. de sopa de gengibre fresco em tirinhas
1 maço de cebolinha verde
1 pimentão amarelo
6 folhas de repolho picado
Molho
¾ de xíc. de chá de óleo
1 xíc. de chá molho de soja
½ xíc. de chá de mirim (vinho de arroz)
1 col. de sopa de amido de milho
1 pitada de açúcar
1 pitada de óleo de gergelim
250g de macarrão japonês

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água abundante e reserve. Para o molho, aqueça bem o óleo e salteie os legumes rapidamente, adicione o macarrão e prepare o molho, misturando todos os ingredientes aos vegetais e ao macarrão. Sirva imediatamente.

Alcachofras ao Saboó

Ingredientes

4 alcachofras frescas, partidas em 4, limpas e secas
½ xíc. de chá de azeite
2 col. de sopa de alcaparras-picadinhas
1 cebola picada
1 xíc. de chá de caldo de galinha
½ xíc. de chá de vinho branco seco
½ xíc. de chá de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Aqueça a frigideira com o azeite, disponha as alcachofras e frite-as, junte a cebola, as alcaparras, o vinho e deixe evaporar, acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo baixo até que amoleçam. Finalize com o creme de leite e manteiga. Sirva quente.